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갑상선은 목젖 바로 아래에 위치하며 갑상선호르몬인 티록신과 칼시토닌을 분비하는데,

티록신(thyroxine)은 세포의 대사작용을 조절하는 역할을 하며, 칼시토닌(calcitonin)은 혈액 중 칼슘 농도를 내리는 작용을 한다.

음식물에 함유되어 있는 요오드가 소화관에서 흡수되어 갑상선으로 운반되어 오면 갑상선의 여포선 세포가 이것을 세포 내로 받아들여 갑상선호르몬을 만든다.

갑상선호르몬의 주요 기능은 모든 세포의 대사율을 촉진시키며, 신체의 성장발육에 없어서는 안 되는 물질이다.

갑상선의 분비가 저하되었을 경우에는 대사율이 낮아지며 피부가 차고 건조해진다.

어린이의 경우 성장과 발육이 정체되며, 성인에게서는 점액수종(피부 아래 진피 속에 점액이 쌓여 피부가 붓고 단단한 상태)이 나타난다.

반대로 갑상선 기능이 항진(과다 분비)되었을 때는 심장 및 호흡률이 증가하고, 따뜻한 피부, 체중증가와 함께 안구돌출증 등이 나타난다.

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